◎万能ネバとろ山形のだし
暑い夏は「体がだるい」「食欲がでない」などの不調を感じやすい季節です。
食欲をそそる技ありレシピで元気のスイッチを入れていきましょう！
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ネバネバ成分で
✔️免疫力up
✔️疲労回復
✔️夏バテ防止
✔️きゅうりやなすの成分カリウムでむくみ解消！！
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ご飯やお酒のお供にはもちろん、納豆と合わせネバトロ丼、冷奴のトッピングに、素麺のつゆに入れて、 ぶっかけうどんやおそばに・・。
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「だし」とは山形県村山地方の郷土料理で、夏野菜や香味野菜を細かく刻み、醤油などで味付けしたものです。
野菜はお好みのもの、家にあるのもでOK
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味付けは今回醤油麹でしてますが、なければ麺つゆやお醤油などお好みの味付けでOK
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納豆昆布(ガゴメ昆布)が手に入れば、メカブを納豆昆布に変えても美味しい。
長芋、オクラ、メカブと、ネバネバ食材たっぷりのだし。 ネバネバ成分は胃の粘膜の保護や免疫力アップ効果、タンパク質の消化・吸収の働きを向上させるので、 疲労回復、夏バテ防止に、今からの季節にぴったりのメニューです。 また、きゅうりやナス、めかぶなどカリウムが豊富な食材も多く使っているので、むくみ解消効果も。 食物繊維も豊富です。
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レシピ
〈材 料〉4人分
・ ナス・・60g
・ きゅうり・・60g
・長芋・・100g
・ オクラ・・5 本
・ めかぶ・・80g
・ 小葱・・1本
・ 大葉・・5 枚
・ みょうが・・1 本
・ 生姜汁・・小さじ 1
・みりん・・大さじ 1
・醤油麹・・大さじ 1
〈作り方〉
1. ナス、きゅうりは 5mm 角に切り、塩水に浸ける。
2. 長芋は 5mm 角にきり、酢水に浸ける。
3. オクラは板ずりして、沸騰した湯で色よく茹でて、薄くスライスする。
4. 小葱は小口切りにする。
5. 大葉は千切り、ミョウガは細かく切りどちらも水にさらす。
6. 水に浸けていた野菜の水気をしっかり絞る。
7. ボウルに全ての野菜とめかぶ、生姜汁、みりん、醤油麹を入れて粘り気が出るまで混ぜる。